今年，国庆和中秋终于在一起了。和亲朋好友一边享受假期，一边享用月饼，想想就是美好的事。

      但市面上月饼种类繁多，按产地分类有：京式月饼、广式月饼、台式月饼、港式月饼等；按口味分类有：甜、咸、咸甜、麻辣等；如果按照月饼的馅分类，就有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻月饼等；最后，如果是按月饼的饼皮分类，还有浆皮、混糖皮、酥皮这三大种类。

      是不是听着就有点晕了。不用担心，吃是必修的课程，下面就介绍下月饼的正确吃法吧，馋嘴的同时也可保证健康。

月饼是高糖、多油的高热食物

      月饼皮的成分主要是面粉、糖和食用油等。如酥皮月饼，需要在面粉中加入一定量的脂肪，才能达到外皮酥软可口的效果，再加上馅料中莲蓉、豆沙、蛋黄、火腿等的热量，可以明确的说，月饼确实是属于一个高糖、多油的高热量食物。

      从热量上来看，脂肪含量：苏式>广式>冰皮。糖含量：广式>冰皮>苏式。冰皮的热量相对较低。

      与其他同重量的食物相比，100克五仁月饼所产生的热量相当于吃了360克米饭（蒸）所产生的热量；100克火腿月饼，相当于387克米饭所产生的热量。

市民在选择月饼的时候，一定要注意看外包装上“热量、含糖量”的成份。

一个月饼建议分为几份吃

      如今的月饼，口味丰富起来，一些有特色的月饼馅儿也备受大众喜爱和追捧。但月饼既然是高热、高油食物，吃多了肯定不利于肠胃的吸收，也没有多余的肚子品尝其他美食了，所以建议采用少食，多品种的品尝原则。

      比如可以将一个月饼切分为多份，并且降低咀嚼的速度，慢慢摄入，这样不仅各种口味都能尝一尝，也符合“全家人分一块月饼吃寓意团圆”的传统习俗。

      老人、小孩应特别注意。小孩的胃肠功能发育还在完善之中；老人消化吸收功能也逐渐在减退，如一次性吃得过多会对消化功能造成一定的不适。

这类患者食用月饼要记住这些原则

      有的人认为，月饼高热的原因，患者应忌口，不能吃。但不同疾病的患者，在控制量和营养成分的基础上也可有选择性的品尝月饼。

      1、本身患有胃炎、胃溃疡的患者，因月饼过于油腻，吃下去可能会刺激胃酸分泌，加重消化道溃疡。因此，月饼不能吃得太快、太多，同时可适当的搭配些水果、蔬菜吃。

      2、糖尿病人群，由于糖尿病的饮食治疗原则是在控制总热量的情况下限制纯糖类、高油食物的摄入。而月饼含糖量高如不控制可造成血糖发生“过山车”式的升高、降低，而增加胰岛细胞的分泌。因此，糖尿病人应选择以木糖醇为甜味剂的月饼，因木糖醇的代谢不会影响胰岛细胞的分泌，但即使是木糖醇月饼也不能多吃。此外，中秋佳节聚餐时，糖尿病病人一定要控制全天的总热量，并少吃血糖生成指数高的食物，多吃蔬菜和低热量的食物，留点肚子吃月饼。

      3、肝脏、胆囊、胰腺的病人，脂肪的消化主要由胰腺、胆囊分泌的各种酶，这类病人吃月饼时，可选择含油量较低的如五仁月饼，切不可暴饮暴食。

      4、心脑血管、高血压病人，心脑血管患者的饮食治疗原则为：控制总热量、降低脂肪、盐类的摄入。但月饼脂肪含量高，含糖量也高，食用时就要注意看月饼包装上标明的热量、脂肪、钠的含量，以免摄入过量、超标。

      5、肾脏疾病患者的饮食治疗原则要求控制总蛋白质摄入量，以优质蛋白为主。在选择月饼时最好是吃水果馅月饼，不要选择坚果类月饼如五仁月饼、豆类月饼。如选择蛋黄月饼就应控制其他蛋白质的摄入。

      6、痛风患者的饮食应控制总热量和蛋白质的摄入，蛋白质摄入过多会使嘌呤的含量增加而加重疾病。那么在选择月饼时，应避免选择肉类、蛋黄类、火腿类月饼。如要吃也要控制其他蛋白质的摄入。

      7、肿瘤病人本身不禁忌任何食物，但在不同的时期选择有所不同。手术、放化疗期间，由于治疗对胃肠功能造成的紊乱可能出现消化功能障碍，而且月饼含油、糖量高也会影响其消化功能，因此，治疗中的肿瘤病人吃月饼时应控制总量。若是肝脏、胆囊、胰腺等肿瘤病人要避免油脂过高的月饼。胃肠功能不好的病人也不要选择太油腻的月饼。乳腺癌病人应控制总量的摄入，避免热量摄入过多导致发胖，可选择热量较低的冰皮月饼。骨科、泌尿等癌症病人，吃月饼时以适宜为主，切不可贪嘴。

食用月饼也可这样搭配

1、先咸后甜

      吃月饼首先应注意，先咸后甜，如同时有甜咸两种月饼，要先吃咸的后吃甜的，不然就品尝不出月饼的味道。

2、品茶尝饼

      吃甜味月饼饮花茶最佳，有香甜兼收之妙味；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感；浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖份，与月饼搭配吃无益于健康，而且更油腻。

3、酸味水果配月饼

      月饼搭配时令水果食用也是非常讲究的。可多选择橙色、酸味、富含维生素C的品种，如奇异果、西瓜和香蕉等。这些水果能对高脂肪、高蛋白物质的代谢起到抗氧化作用，从而保护心脑血管。但像桃、李、杏、梨和苹果等水果含糖分太高，榴莲含高蛋白和高热量，应节制食用。

4、柚子配月饼口感更佳

      柚子是中秋节的必备品之一，因为“柚”与“佑”谐音，也是祈福的意思。吃了甜月饼，再吃点甜酸的柚子，既开胃，又解腻，让口腔有清爽感。在中秋节吃柚子的时候，将柚子外皮削掉，然后将柚子的白色内膜取下，可煮肉做菜吃。

5、菱角煮粥解油腻

      中秋节吃菱角，据说能让孩子长得聪明伶利。菱角的大多数吃法是将菱角用清水(或盐水)煮熟，然后剥壳当零食吃;也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗菱角粥，胃中的油腻当场去除不少。

6、月饼好吃、过满则亏

      随着时代的发展，我们对食物的要求不仅仅是吃饱的问题，我们会把满足人体多种营养素的需求，称作为健康食品，建议不要过量食用，因为吃的太多，会容易导致胃满、腹胀、引起消化不良、食欲减退、血糖增高引起腹泻，吃月饼的原则建议是浅尝辄止。另外建议糖尿病病人、胃溃疡、十二指肠溃疡病人、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎病人、龋齿病人、欲减肥的人不宜食用月饼。

重庆大学附属肿瘤医院营养科副主任 冯长、艳胃肠肿瘤中心 唐思

责任编辑：黎昕