2007-2-1 16:31:15
指导专家 重庆市营养学会营养师 黄德民 记者 陈华
维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质，在食品中虽然含量很少，但必须有这些物质，因为它们不能在人体内合成，又不能充分地贮存，因此，补充合适的量就显得十分重要。
补充维生素成了时尚，大人、孩子都在补，希望通过这种方式远离感冒和其他疾病。但并非每人都得补，当我们把一颗颗的维生素片送入口中之前，一定要先了解缺什么，该补什么，补多少，以及一些服用的禁忌。
维生素Ａ
缺乏：维生素Ａ的缺乏会引起夜盲症，会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤干燥等。
推荐量：１５００～４５００毫克／日。
食物来源：胡萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝类。
“克星”：新霉素、卡那霉素的药效与维生素Ａ相克。
维生素Ｂ１
缺乏：维生素Ｂ１的缺乏会引起口唇发炎、情绪低落、脚气病等。
推荐量：１０～５０毫克／日。
食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽等。
“克星”：氢氧化铝凝胶与维生素Ｂ１药效相克。
维生素Ｂ２
缺乏：维生素Ｂ２的缺乏会引起嘴角开裂、溃疡，唇炎、舌炎、耳鼻粘膜干燥、皮肤干燥脱屑，口腔内粘膜发炎，眼睛很容易疲劳等。
推荐量：成人１．７毫克／日。
食物来源：动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠。
“克星”：碱性药物、含大黄的制剂、避孕药都与维生素Ｂ２药效相克。
维生素Ｃ
缺乏：维生素Ｃ的缺乏会引起牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，皮下出血等。
推荐量：３００～６００毫克／日。
食物来源：水果（特别是橙类）、绿色蔬菜、番茄、马铃薯等。
“克星”：阿托品与维生素Ｃ药效相克。
维生素Ｅ
缺乏：维生素Ｅ的缺乏可能会使红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，等。
推荐量：不超过５０～１００毫克／日。
食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁 。
“克星”：与硫酸亚铁及维生素Ｋ与它药效相克。
１．服用多种维生素剂、矿物质剂可避免单一营养元素摄入过量，而影响别的物质的吸收。
２．在阴凉和干燥的地方保存，并且在有效期内服用。
３．不可过多摄入维生素。如脂溶性的维生素Ａ、Ｄ和Ｅ易在体内蓄积，给身体带来损害。